Olives d’Afrique du Sud
L'olive fraîche est le fruit brut de l'olivier, amer à la cueillette, destiné à être préparé en olives de table ou pressé pour l'huile. Elle s'adresse aux transformateurs, épiceries fines et professionnels qui préparent leurs propres olives. En Afrique du Sud, l'olivier est cultivé dans le Western Cape, au climat méditerranéen.
La récolte est disponible de mars à août, surtout d'avril à juillet : les olives vertes d'abord, puis des fruits plus mûrs et plus foncés. Les olives sont triées et calibrées, conditionnées en caisses ou en cartons et expédiées sous froid pour arriver en bon état pour la transformation.
- Saison d’export
- mars – août
- Cultivé dans
- Western Cape